Weingut Budimir

In unserer Selektion besonderer Weine aus Serbien stehen gleich zwei Weine vom Weingut Budimir: Angel, ein zugänglicher vollmundiger Merlot mit einem Kuss Prokupac, und Svb Rosa, ein kräftiger tanninhaltiger Wein aus 60% Prokupac und 40% Cabernet Sauvignon. Das Weingut Budimir steht wie kaum ein anderes in Serbien für die Verbindung von Altem und Neuem. Bei unserer ersten Ankunft begrüßt uns der Großvater des Betriebes, Mr. Budimir Zdravković, von allen “Deda Buda” genannt. Er ist die Seele des Betriebes und hat bereits über 70 Weinernten hinter sich. Täglich hilft er bei der Arbeit im Weingarten, dem Schneiden der Reben und gibt der Önologin wertvolle Tipps während der Vinifizierung.

Besonders stolz ist die Budimir Familie auf ihre lange Geschichte. Ein Blick auf die Weingärten vergegenwärtigt dies auf beeindruckende Weise. Über 100 Jahre alte Prokupac Reben thronen auf den Hügeln um Aleksandrovać, dem Zentrum der Weinregion Župa.

Dass die Kellerei Budimir bereits eine über 130 jährige Geschichte hat zeigt die namentliche Erwähnung in einem Dokument des damaligen Königs von Serbien, Milan Obrenović. Das traditionelle Handwerk der Weinproduktion wurde so über Generationen hinweg weitergegeben und befindet sich nun in der sechsten Generation in welcher nachweislich Wein angebaut wird.

Durch große Investitionen konnte der kleine Familienbetrieb in ein modernes Weingut umgebaut werden und ist zu einem Zugpferd für die ganze Region Župa geworden. Und der Erfolg gibt ihnen Recht, Marc Squires von Robert Parker’s Wine Advocate hat den Wein Svb Rosa als ersten serbischen Wein überhaupt mit 91 Punkten bewertet.

Zum Weingut gehören 11 Hektar an Weinbergen, der Rest wird von ausgesuchten Bauern zugekauft. Das 2006 ausgebaute Weingut besitzt jedoch Kapazitäten für bis zu 500.000 Liter. In kleinen Schritten soll diese Kapazität erreicht werden, basierend auf dem Wissen über das ideale Zusammenspiel von Boden, Mikro-Klima, Ausrichtung und Rebsorte. Die ältesten Weinberge befinden sich über dem Kloster Drenča, auf einem südlich ausgerichteten Hügel Namens Gubovac. Gubovac liegt auf ungefähr 300 Metern und besitzt eine Steigung von 10 – 55 Grad.

Vorwiegend werden indigene Serbische Sorten angebaut: Die rote Sorte Prokupac und die weiße Sorte Tamjanika. Prokupac erreicht einen hohen Zuckergehalt und kann bei entsprechender Verarbeitung fabelhafte Tannine entwickeln. Obwohl Prokupac Jahr für Jahr bessere Resultate erzielt, wird die Sorte derzeit noch meist  mit einer internationalen Sorte, Cabernet Sauvignon oder Merlot, gemischt, um die Weintrinker an den Geschmack heranzuführen. Tamjanika andererseits ist ein sehr aromatischer Wein, der Name leitet sich vom Serbischen Wort für Weihrauch ab, “tamjan”. Wie in den meisten Kellereien in Serbien wird diese Muskat Variante bei Budimir trocken ausgebaut.

“Tamjanika ist ein sehr aromatischer Wein, der Name leitet sich vom Serbischen Wort für Weihrauch ab, “tamjan”. Wie in den meisten Kellereien in Serbien wird diese Muskat Variante bei Budimir trocken ausgebaut.”

Die Weinbauphilosophie bei Budimir baut auf einer langen Fermentation mit minimalen Einwirkungen auf den Prozess. Die Weine werden in Eichenfässern verschiedener Größen ausgebaut. Dabei kommen meist Fässer zum Einsatz, die bereits zum zweiten, dritten oder sogar vierten Mal gefüllt werden. Dies soll dem dominanten Geschmack der Fässer entgegenwirken und die delikaten Aromen von Prokupac, Tamjanika, Merlot, Cabernet Sauvignon und Rheinriesling bewahren. Budimir Weine sind sehr reif und kräftig aber dennoch weich und zerbrechlich im Charakter.

www.vinobudimir.com