Ibis beli

Der Wein “Ibis beli” besteht zu 100% aus der Rebsorte Sauvignon Blanc. Aleksandar Todorovic zeigt bereits als junger Winzer ein großes Gespür für Balance. Der Wein wird minimal geschwefelt und gänzlich unfiltriert abgefüllt und reift anschließend in 500L Eichen- und Akazienfässern.

NASE UND MUND:

In der Nase etwas frisch gemähtes Gras, ein Hauch Gelbfrucht, etwas Brioche. Am Gaumen mit einer schönen Frische ausgestattet, trinkt sich leicht und unkompliziert und entwickelt mit etwas Luft doch eine enorme Komplexität. Chapeau!

ÜBER DAS WEINGUT:

Der junge Winzer Aleksandar Todorovic hat das Wein machen von seinem Vater in die Wiege gelegt bekommen. Was in vielen Weinregionen ganz normal ist, ist in den ehemals Sozialistischen und Kommunistischen Ländern noch recht neu, das Weitergeben der Weinbetriebes von einer Generation zur Nächsten. Aleksandar hat aber auch die Welt gesehen, hat bereits in jungen Jahren einen guten Job in der Finanzbranche in Belgrad bekommen und konnte das Weingut so mit Gelassenheit und auch einem gewissen Startkapital übernehmen. Seine erste Entscheidung dabei war, er möchte lebendige Spitzenweine keltern. Der hohe Qualitätsanspruch zieht sich durch sein ganzes schaffen und mit seiner ökologischen Ausrichtung und seinem minimal invasiven Einsatz gehört er zur Riege der sehr erfolgreichen Naturweinwinzer aus Serbien.

AM BESTEN:

zu Wildlachs mit Lauchcremesauce.