Carbonic Veltliner

Petr Korab arbeitet auf seinem kleinen Weingut mit viel Klarheit aber auch mit einer angemessenen Lust an Veränderungen. Dazu zählen zahlreiche Experimente und dazu zählt auch die karbonische Fermentation, die bei Naturweinwinzern und Winzerinnen immer beliebter wird. Carbonic Fermentation bedeutet, dass die Trauben nicht gepresst oder zerdrückt werden, sondern dass die ganzen Trauben in ihrer Hülle von innen nach außen vergären. Meist entstehen dadurch leicht und fruchtige Weine.

NASE UND MUND:

Sehr klar aber dezent im Ausdruck, etwas Frucht von grünem Apfel, etwas reife grüne Paprika. Am Gaumen mit viel Trinkfluss, wieder klar aber mit einer dem Wein eigenen Weichheit.  Ein toller Wein!

ÜBER DAS WEINGUT:

Petr Korab entstammt aus einer mährischen Winzerfamilien. 2006 begannen er mit alten Weinbergen, spontaner Gärung und einer authentischen Denkweise sein Weingut aufzubauen. Nach und nach wurden alle alten Weinreben biologisch bewirtschaftet und die biodynamischen Prinzipien angewandt. Von den insgesamt 4 Hektar Weinbergen sind einige 84 Jahre alt. Das große Ziel ist es, lebendige Weine zu machen, die nicht totgeschwefelt oder sonst behandelt wurden. “Lebendiger Wein” ist für Petr Korab eine Art Lebensstil und ein Ausweg aus der ständigen kapitalistischen Ausbeutung und Massenkonsum.

AM BESTEN:

frittiertem Gemüse