Radio Eins auf der Suche nach der serbischen Küche in Berlin
Johannes Paetzolds “Popcuisine” von Radio Eins ist der Frage nach der serbischen Küche in Deutschland nachgegangen. Ausgangspunkt waren die authentischen serbischen Weine von Samovino.
Der Radiobeitrag von Radio Eins kann hier nachgehört werden. Es ist definitiv ein Zeichen, wenn überhaupt die Frage nach der serbischen Küche gestellt wird. Und ja, auch wir fragen uns manchmal, wo ist sie nun eigentlich die serbische Küche?
Tatsächlich ist es so, dass die Balkanküche immer noch hinterherhinkt und die junge Generation erst heranwachsen und den Mut aufbringen muss, neues zu wagen. Das es jetzt bei den serbische Restaurants auch nicht mehr der günstigste Wein sein muss, sondern gerne auch mal ein besonders guter, ist jedenfalls ein gutes Zeichen. Ebenso wie die Samovino Reihe “Serbische Delikatessen” bei der einmal monatlich in der Weinbar Ottorink hochwertige serbische Produkte angeboten werden.
Das besondere an der serbischen Küche sind aber nicht die Rezepte, das besondere sind erstens die Produkte, aufgrund einer verlangsamten Industrialisierung der Landwirtschaft oftmals von in Deutschland unbekannt hoher Qualität. Die zweite Besonderheit liegt in der Esskultur, denn hier spielt nach wie vor das gemeinsame Essen, das ausgiebige Teilen und Zelebrieren eine grosse Rolle. Und beide dieser Qualitäten der serbischen Küchenkultur finden wir heute wieder, wenn wir uns die neuesten Foodtrends anschauen, etwa beim Stadt Land Food Festival vom 1.-3. Oktober in Berlin.
Wer die Qualität die Zukunft der serbischen Küche in Deutschland schon heute kennen lernen möchte, der besucht am Besten eines der innovativen Restaurants in Belgrad, das Ambar oder die Mala Fabrika Ukusa. In Berlin gibt es solide traditionelle serbische Küche bei Vukotica Kutak und bei Ćevabdžinica. In Hannover erneuert sich gerade eine Jugo-Institution, Bei Ranko bietet hochwertige Balkanküche und ist mit viel Tradition auf dem Weg in ein modernes Jugorestaurant. In München steht das Happy Fildjan für die Cafékultur des Balkans.
Ort: Lausitzer Platz, Markthalle 9
Datum: Sa. – Mo., 1. – 3. Oktober
Uhrzeit: ab 10 Uhr bis 18 Uhr
Ort: Dresdener Str. 124, 10999 Berlin
Datum: 16. Oktober
Uhrzeit: 16 – 0.00 Uhr