SCHAUMWEIN PRYXX

5 Jahre reift der Pryxx auf der Hefe. Ausgebaut ist er brut nature, das heisst er bekommt keine Dosage zugesetzt und ist komplett trocken. Dabei wird er vollkommen natürlich ausgebaut, bekommt keinen zugesetzten Schwefel und wird auch nicht filtriert. Diese Stilistik findet man sonst nur in Pét Nat, hier allerdings in einem unglaublich feinen aber auch sehr ungestüm wilden Schaumwein. Achtung: er unterscheidet sich doch recht stark von seinen Vorgängerjahrgängen!

NASE UND MUND:

Die Rebsorte Hárslevelü verleiht diesem Schaumwein eine schöne intensive Fruchtaromatik und eine milde aber präsente Säure. Er perlt sehr fein und ist wirklich sehr trocken am Gaumen. Ein tolles und wildes Trink-Gefühl.

ÜBER DAS WEINGUT:

Das Weingut Hummel wurde 1998 von einem Berliner Anwalt gegründet. Auf der Suche nach seinen Vorfahren hat sich Horst Hummel in diesen Flecken Land in Villany in Südungarn verliebt. Mit einer ganz klaren Philosophie verfolgt Horst Hummel das Ziel, Terroir geprägte Weine mit einem Minimaleinsatz an technischen Hilfsmitteln zu schaffen. So genannte Naturweine von ausserordentlicher Eleganz sind das Resultat.

Terroir Squad #6 – Hummel from terroir squad on Vimeo.

AM BESTEN:

Burrata und frischem Brot.